Mięsa w jesiennej odsłonie

Korzystaj z sezonu, kiedy są  najtańsze i przygotuj z nich także przetwory na zimę. Patisony, kabaczki, cukinie i dynie, a także bakłażany, zielona brukselka oraz leśne grzyby wspaniale urozmaicą obiadowe dania, nie tylko w sezonie ale i przez resztę miesięcy.

Zapiekanka z jesiennymi warzywami

Składniki:

• 3 ząbki czosnku
• 1 czerwona cebula
• 400 g mięsa mielonego (z rostbefu)
• 1 łyżka sosu worcesteire
• mała dynia
• 400 ml passaty
• 1 papryka
• po łyżeczce tymianku, oregano i bazylii (najlepiej świeżych)
• 3 łyżki śmietany 30 % 
• 3 łyżki tartego parmezanu 
• 1 torebka ugotowanego ryżu (użyliśmy jaśminowego, lecz dobry też będzie arbario lub basmati)
• 100 g tartego, ciągnącego się sera

Wykonanie KROK PO KROKU

1. Dynię hokkaido i paprykę pokrój w kostkę.
2. Podsmaż czosnek i czerwoną cebulkę, aż będą szkliste. 
3. Dodaj mielone mięso, sos worcesteire, śmietankę, gdy się zetnie, dodaj passatę, dynię i paprykę oraz dopraw świeżymi ziołami i parmezanem.
4. Gdy warzywa zmiękną, dodaj ryż. 
5. Włóż pierwszą część do połowy naczynia żaroodpornego, na to połóż połowę sera.
6. Czynność powtarzaj z drugą częścią farszu i sera.
7. Piecz około 40 minut. 
8. Zapiekankę przykryj folią aluminiową, żeby ser się nie przypalił lub wierzch posyp serem na 10 minut przed końcem pieczenia.

Cielęcina z fasolką szparagową

Składniki:

• 40–50 dag cielęciny pokrojonej w kostkę
• mąka do panierowania mięsa 
• fasolka szparagowa 
• 2 papryki czerwone, pokrojone w paski 
• 2–4 pomidory malinowe, pokrojone w ćwiartki 
• 1 cebula, pokrojona w plasterki 
• pęczek dymki 
• 4 posiekane ząbki czosnku 
• czarne oliwki 
• sól, pieprz lub ostra papryka mielona 
• olej słonecznikowy 
• białe wino, bulion lub woda

Wykonanie KROK PO KROKU:

1. Fasolkę szparagową ugotuj na parze tak na półtwardo.
2. Na patelni o grubym dnie rozgrzej  olej, obsmaż  kostki mięsa osolone i oprósz mąką.
3. Smaż po kilka, aby nie zaczęły się dusić, tylko zrobiły się rumiane. 
4. Wyjmij je i odłóż do naczynia żaroodpornego, w którym będzie się dusiła potrawa.
5. W tym samym tłuszczu obsmaż cebulę i posiekaj czosnek, dołóż ją do mięsa. 
6. Dolej trochę oleju, mieszając smaż paprykę. Dodaj do niej pomidory, a na końcu oliwki. 
7. Chwilę trzymaj na ogniu mieszając.
8. Do naczynia z mięsem dodaj warzywa z patelni oraz podgotowaną fasolkę, przekrojoną na pół.
9. Na patel­nię wlej wodę, bulion lub białe wino, zagrzej i  rozprowadź przysmażone resztki mięsa i warzyw z patelni. 
10. Pły­nem zalej zawar­tość żaroodpornego naczynia. Staran­nie przy­kryj folią alu­mi­niową podwój­nie zło­żoną lub dopa­so­waną pokrywką