Zapiekanka warzywna
Składniki:
- 3 bakłażany
- pół kilo ziemniaków
- pół kilo młodej cukinii
- cebula
- 2 twarde pomidory
- ząbek czosnku
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 3 łyżki posiekanego koperku
- niepełna szklanka rosołu (może być z kostki) lub wywaru z warzyw
- olej do smażenia
- łyżka tartej bułki
- 3 łyżki tartego parmezanu
- sól i pieprz
Wykonanie KROK PO KROKU:
- Bakłażany obierz, pokrój w półcentymetrowe plastry, posyp łyżką soli i odstaw na godzinę. Nagrzej piekarnik do180 st. C.
- Ziemniaki obierz i pokrój w dość grube słupki. Cukinię umyj i pokrój w półcentymetrowe plastry. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Bakłażany opłucz i osącz z wody.
- Zeszklij na oleju cebulę i czosnek, dolej nieco wywaru i dopraw do smaku.
- Wszystkie warzywa, oprócz pomidorów, wymieszaj w żaroodpornym naczyniu i zalej resztą wywaru. Zapiekaj pod przykryciem około godziny.
- Sparzone pomidory obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki.
- Tartą bułkę zmieszaj z parmezanem i, razem z pomidorami, dodaj do zapiekanki na 15 min przed wyjęciem z piekarnika.
- Przed podaniem posyp pozostałym tartym serem.
Dania postne dla dzieci - więcej przepisów>>
