2 kg kalafiorów
2 strąki ostrej papryki
2 liście laurowe
8 ziaren ziela angielskiego
8 ziaren gorczycy
3 łyżki soli
3 łyżki cukru
szklanka octu 6% na 3 szklanki wody
Kalafiory oczyścić, opłukać w lekko zakwaszonej wodzie. Podzielić na cząstki, zalać wrzącą wodą i gotować 4 minuty na wolnym ogniu. Odcedzić, przepłukać zimną wodą, odsączyć, ułożyć w słoikach typu twist posypując przyprawami.
Wodę zagotować z solą i cukrem, doprawić octem, zalać kalafiory w słoikach i zakręcić słoiki.
Pasteryzować w temperaturze około 90 stopni przez 25 minut. Po ugotowaniu dokręcić wieczka.