50 dag żeberek
2 dag mąki
tłuszcz
30 dag marchwi
mleko
20 dag groszku konserwowego
1/2 szklanki białego, wytrawnego wina
natka pietruszki
sól, pieprz, estragon do smaku
Żeberka umyć, pokroić na porcje, osuszyć, posypać przyprawami i mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą, dusić do miękkości pod przykryciem.
Marchew, umyć, obrać, ugotować z dodatkiem mleka. Po ugotowaniu pokroć w paseczki.
Miękkie żeberka wyjąć. Sos połączyć z marchwią, groszkiem, winem i pozostałą mąką wymieszaną z małą ilością wody.
Chwilę podusić, dodać posiekaną natkę pietruszki, doprawić, polać żeberka.
Podawać z ryżem i zieloną sałatą.