2 kg białych lub zielonych szparagów, 150 ml białego, wytrawnego wina, 20 g masła, pół łyżeczki cukru, pół łyżeczki soli, sos holenderski
Szparagi obrać i odciąć dolny koniec – wszystkie powinny mieć równą długość. Do wysokiego garnka wlać wodę i wino, dodać cukier, masło i sól. Szparagi związać i włożyć do gotującej wody i gotować pod przykryciem przez około 15-20 minut. Następnie odsączyć i podawać polane sosem holenderskim.