• 0,5 kg kiełbasy białej parzonej ZM Pekpol
• 0,5 kg kości wędzonych od schabu
• 1 średniej wielkości marchew
• ½ średniej wielkości selera
• ok. 3 litry wody
• 3 liście laurowe
• 5-6 ziarenek ziela angielskiego
• 500 ml zakwasu na żurek
• 1 cebula
• 300 ml kwaśnej śmietany 18%
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz do smaku
• jajka ugotowane na twardo
Do garnka z wodą włożyć kości, obrane i pokrojone w kostkę warzywa, liście laurowe i ziele angielskie. Posolić i gotować, aż mięso przy kości będzie miękkie. Następnie kości wyciągnąć, obrać z mięsa, pokroić i dodać do wywaru. Połączyć zakwas na żurek ze śmietaną, zahartować i dodać do wszystkiego. Białą kiełbasę podsmażyć na patelni na złoty kolor, pokroić w cząstki i dodać do zupy. Na tej samej patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i dodać do zupy. Doprawić do smaku pieprzem, cukrem i majerankiem. Pod koniec gotowania dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Żurek podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.
Nasza rada: Przed podaniem warto dodać do zupy łyżkę chrzanu, który wspaniale podkreśli jego smak i aromat.