2 bakłażany
3 kolorowe papryki
5 pomidorów
2 duże cebule
sól do smaku
olej do smażenia
tymianek lub oregano do smaku
Warzywa umyć, pomidory sparzyć i obrać ze skórki, cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju, dodać umytego, pokrojonego w cienkie paseczki bakłażana, pokrojoną w kostkę paprykę a po chwili pokrojone w kosteczke pomidory. Dusić na wolnym ogniu aż sos osiągnie taką gęstość jak lubimy :-) Doprawić do smaku. Podałam z makaronem, a resztę zawekowałam na zimę :-)